Diaporama
Matthieu Dherbécourt, traiteur à Cambrai, vous souhaite la bienvenue... et un bon appétit ! Traiteur Dherbecourt

A la carte

  • Entrées froides
  • Entrées chaudes
  • Plats chauds
  • Mélimélo de poissons en terrine sauce cocktail ................................................ 3.50 €
  • ou
  • Mille-feuille de dorada et rascasse au piment d'espelette .................................. 3.80 €
  • ou
  • Tartare de St Jacques sur sa crème verte ........................................................... 3.50 €
  • ou
  • Salade gourmande craquante (dés de foie gras, magret de canard fumé, tomates cerises, dés de ris de veau flambés au whisky, etc) ........................................... 8.50 €
  • ou
  • Perles de melon au parme et son ratafia de champagne .................................... 4.80 €
  • ou
  • Coquille de saumon à la Parisienne .................................................................. 4.50 €
  • ou
  • Langue Lucullus de Valenciennes, mélimélo du maraîcher et sa
    briochine au beurre d'Echiré .............................................................................. 5.80 €
  • ou
  • Foie gras de canard mi-cuit et sa gelée de groseilles ....................................... 6.50 €
  • ou
  • Ananas antillais
    (crevettes, crabe, tomates cerises, raisin, ananas, etc) ...................................... 4.50 €
  • ou
  • Filet de caille et magret fumé sur saladine au parfum de mangue
    caramélisée ........................................................................................................ 7.50 €
  • ou
  • Persillé de homard et crustacés sauce citronnée ............................................... 7.50 €
  • ou
  • Salade champêtre ............................................................................................... 7.50 €
  • Aumônière forestière (jambon, champignons, gruyère, lardons) ............. 5.50 €
  • ou
  • Saumon et fruits de mer en coquille, gratinés .......................................... 4.50 €
  • ou
  • Bouchée de volaille aux champignons des bois ............................................ 4.00 €
  • ou
  • Ballottine de saumon farci aux petits légumes sauce dieppoise et
    sa dariole de riz ...................................................................................... 6.50 €
  • ou
  • Lieu jaune rôti au chorizo sauce safranée au citron ................................. 6.20 €
  • ou
  • Noisette de cabillaud à la feuille de chou vert, sauce bordelaise .................. 8.00 €
  • ou
  • Aumonière de St-jacques rôti aux endives braisées .................................. 7.50 €
  • ou
  • Truite soufflée à la brunoise de carottes sauce riesling ................................. 8.00 €
  • ou
  • Cassolette océane à la bisque de homard ................................. 8.00 €
  • ou
  • Feuilleté d'andouillette flambée au genièvre ................................. 8.00 €
  • Jambon à l'os fumé sauce porto ......................................................... 10.00 €
  • ou
  • Suprême de volaille aux morilles ........................................................ 12.00 €
  • ou
  • Epaule d'agneau farcie façon navarin ............................................ 11.50 €
  • ou
  • Tournedos de veau aux écrevisses sauce safrané ................................. 14.00 €
  • ou
  • Magret de canard poêlé aux cèpes et flan d'échalotes ......................... 14.00 €
  • ou
  • Sauce forestière et flan d'échalotes .................................................... 12.00 €
  • ou
  • Pilon de caneton sauce poivre vert ou baies de cassis ......................... 12.00 €
  • ou
  • Filet mignon sauce poivrade ......................................................... 13.50 €
  • ou
  • Gigotin d'agneau sauce marchand de vin ............................................. 12.00 €
  • ou
  • Noisette de filet mignon rôti aux brisures de pleurote, échalotes confites 13.50 €
  • ou
  • Rôti de pintadeau moelleux, pommes confites flambées au calvados ...... 14.50 €
  • ou
  • Fondant de pintade farci à la duxelles de champignons ........................ 12.00 €
Pied

Sites Internet Nord : Agence Trublion - Mentions légales