Mariages, communions

1ère entrée

• Salade gourmande craquante (copeaux de foie gras, magret de canard fumé, tomates cerise, fleur de tête de moine, dés de ris de veau...)
• ou
• Perles de melon au parme et son ratafia de champagne
• ou
• Salade champêtre tiède de caille flambée au cognac, copeaux de foie gras, magret de canard fumé, tomates cerise

2ème entrée

• Feuilleté de crustacés et pétoncles aux champignons
• ou
• Aumônière de St Jacques rôtie et sa fondue de poireaux
• ou
• Suprême de saumon aux petits légumes, sauce dieppoise
• ou
• Feuilleté de volaille aux champignons des bois et ris de veau flambés au whisky

1er plat chaud

• (servi sous cloche avec une farandole de légumes)
• Pièce de boeuf rôti, sauce Châteaubriand
• ou
• Magret de canard poêlé aux cèpes et flan d'échalotes (supp. 3 €)
• ou
• Cuisse de canard, sauce poivre vert
• ou
• Tournedos de veau aux écrevisses, sauce safranée
• ou
• Filet de caille à la mangue et pommes caramélisées

Trou normand

• Ananas surprise
• (glace vanille, salade de fruits frais)

2ème plat chaud

• Jambon à l'os fumé braisé maison accompagné de sa salade variée
• ou
• Pintade farcie à la brisure de pistache

Plateau de fromages

• Brie, gruyère, hollande, chèvre, maroilles et beurre

Buffet de desserts

• Délice aux framboises assorti de son coulis de fruits rouges
• Russe poire williams chocolat assorti de sa sauce caramel
• Croustillant aux noix assorti de sa sauce anglaise
• Corbeille de fruits

Buffet d'entrées

• Ananas antillais (crevettes, crabe, raisin)
• Saumon rose en Bellevue (macédoine, oeufs farcis, crevettes, tomates, citron) présenté entier et découpé sur la table du buffet devant vos convives
• Duo de Saint-Pierre du Cap en terrine et saumon au chablis
• Tomates antiboises au thon, avocats, cocktail au crabe
• Papillon de langue lucullus sur présentoir
• Verrines de Saint-Jacques et écrevisse aux éclats de mandarine
• Les sauces : corail, cocktail, citronnée et mayonnaise

Plat chaud

• (servi sous cloche avec ses trois légumes)
• Pièce de boeuf rôti
  sauce au choix : Châteaubriand, échalotes confites, poivre vert ou forestière
• ou
• Suprême de volaille de licque aux morilles
• ou
• Tournedos de veau aux écrevisses, sauce safranée
• ou
• Pilon de caneton aux baies de cassis

Trou normand

• Sorbet
• ou
• Ananas surprise

Buffet de fromages / Salades variées

• Brie, gruyère, hollande, chèvre, maroilles et beurre
• Salades variées ou salades craquantes aux noix

Buffet de desserts

• Délice mangue - fruit de la passion et son coulis de fruits rouges
• Gâteau aux 3 chocolats
• Fraisier chantilly